Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing
Ein erfrischender Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing, der knackiges Gemüse und zarte Reisnudeln vereint. Perfekt für Mittagsgerichte und als gesunde Beilage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln (verwende glutenfreie Reisnudeln für eine glutenfreie Variante)
- 1 Gurke (oder Zucchini für eine kohlenhydratarme Option)
- 1 Paprika (rote oder gelbe Paprika)
- 1 Karotte (fein gerieben)
- 2 Frühlingszwiebeln (oder Schalotten für eine mildere Note)
- handvoll Koriander (frisch)
- handvoll Minze (frisch, kann durch Basilikum ersetzt werden)
- 1 cm Ingwer (frisch gerieben)
- 3 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
- 1 EL Sesamöl (optional)
- 3 EL gehackte Erdnüsse (oder Sonnenblumenkerne bei Nussallergien)
Instructions
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Gemüse (Gurke, Paprika, Karotte, Frühlingszwiebeln) klein schneiden.
- In einer großen Schüssel die gekochten Reisnudeln mit dem geschnittenen Gemüse, Koriander und Minze vermengen.
- Dressing aus Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Honig und Sesamöl zubereiten und über den Salat geben.
- Gut vermischen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Sofort servieren oder im Kühlschrank für eine Weile kühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 6