Spicy Maple-Roasted Carrots with Crispy Chickpeas and Yogurt Sauce
A delicious and healthy dish featuring sweet caramelized carrots and crispy chickpeas, rounded off with a creamy yogurt sauce.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 600 g Karotten
- 1 can Kichererbsen ((400 g))
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 200 g griechischer Joghurt
- Gewürze (Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver)
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Karotten mit Olivenöl, Ahornsirup und Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Kichererbsen würzen und neben den Karotten platzieren.
- Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
- Joghurtsauce aus Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zubereiten.
- Geröstetes Gemüse anrichten und mit Joghurtsauce servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 12g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 5mg