Spinat Feta Muffins
Herzhafte Spinat Feta Muffins – ein schnelles und praktisches Lieblingsrezept. Saftige, goldbraune Muffins mit würzigem Feta und frischem Spinat. Perfekt als Frühstück, Snack, Beilage oder Fingerfood.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Breakfast, Snack, Side Dish, Finger Food
- Cuisine: Mediterranean
Ingredients
Scale
- 200 g frischer oder tiefgekühlter Spinat
- 150 g Feta
- 3 pieces Eier
- 150 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 3 EL Olivenöl
- 1 small Zwiebel, fein gehackt
- 2 pieces Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Spinat gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel andünsten, Knoblauch und Spinat kurz mitbraten, dann abkühlen lassen.
- Feta zerbröseln und mit der Spinatmischung, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (optional) vermengen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen.
- In einer separaten Schüssel 2 EL Olivenöl, Eier und Milch verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis der Teig gerade eben verbunden ist (Mehlklümpchen sind in Ordnung).
- Die Spinat-Feta-Füllung vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Förmchen verteilen (ca. zu zwei Dritteln füllen).
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
Find it online: https://yumzeit.de/spinat-feta-muffins/