Wärmende Herbst-Tortellini-Suppe mit Rinderwurst
Eine herzhafte und wärmende Herbstsuppe, die die Gemütlichkeit der kühleren Jahreszeit einfängt. Zarte Tortellini, würzige Rinderwurst, Kürbis und frischer Spinat in einer aromatischen Brühe sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis und sind das perfekte Soulfood für kalte Tage.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Soup
- Cuisine: Italian
Ingredients
Scale
- 450 g würzige Rinderwurst, ohne Darm
- 1 EL Olivenöl
- 1 medium Zwiebel, gewürfelt
- 2 cloves Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, geschält und geschnitten
- 2 cups Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 6 cups Hühnerbrühe
- 250 g Käse-Tortellini
- 2 cups Babyspinat
- 1 tsp getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan zum Servieren
Instructions
- 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. 450 g würzige Rinderwurst krümelig anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 8-10 Min.). Wurst entnehmen, Bratfett im Topf lassen.
- Im selben Topf Zwiebel und Karotten ca. 7-10 Min. andünsten. Knoblauch und 1 TL getrockneten Thymian hinzufügen und 1 Min. mitdünsten, bis es duftet.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 3-5 Min. mitbraten. 6 Tassen Hühnerbrühe einrühren und den Bodensatz lösen. Aufkochen, dann zugedeckt ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die angebratene Wurst und die 250 g Käse-Tortellini zur Suppe geben. Für 3-5 Min. kochen, bis die Tortellini gar sind. 2 Tassen Babyspinat einrühren, bis er zusammenfällt.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß in Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1